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再也不用排队买十元一斤的酱香饼了,两分钟学会,自己在家就能做

2018-11-06 10:40:40
再也不用排队买十元一斤酱香饼了,两分钟学会,自己在家就能做。

大家好我是萝卜,酱香饼是我们比较常见的传统面食,它的特点是柔软多层、酱香味十足,非常符合年轻人的口味。

外面卖10块钱一斤的酱香饼,看似做法很复杂其实过程很简单,主要是酱料的搭配。

下边我们就一起来学习下吧。

第1步:碗中加入300g面粉、3g食用盐,用100ml的开水和三分之一的面,用150ml的温水和剩下的面粉,把面用水搅拌至面絮状然后加入20ml的食用油然后用手揉成光滑的面团,刷油,醒面40分钟第2步:准备蒜蓉辣酱1袋、香其酱一袋、适量的孜然粉、辣椒粉、葱姜蒜、花椒、香叶备用第3步酱料的制作:锅中加入100ml的食用油,烧开之后倒入配好的葱姜蒜、花椒、香叶,把味料炸至褐色后捞出,关火后倒入孜然粉和辣椒粉炸出香味后再倒入蒜蓉辣酱和香其酱,开火,加入蚝油、鸡粉、适量的清水(太黏稠了不易抹开)第4步油酥的制作:碗中加入30g面粉、40ml烧开的热油,调成汁备用第5步:把发好的面直接搓成长条,把面用手按薄按圆(约为4mm的厚度)后均匀地涂抹上挑好的汁,切开一条径,从一端卷起后捏合两端,大头朝下用手按扁,然后盖住醒10分钟。

第6步:醒完10分钟后用擀面杖把饼擀制2~3mm厚的椭圆形面皮,起锅开小火,待油温6成热后用擀面杖卷皮面皮下入锅内,用铲子推出褶皱。

第7步:盖上盖子焖1分钟之后刷油翻面,盖上盖子再焖1分钟,翻面,刷酱料,最后撒上葱花芝麻就可以出锅了。

这就是我给大家带来的酱香饼教程,谢谢大家的阅读,有空大家可以试着做一下,觉得好的朋友动动手分享给身边有需要的人,我们下期再见。
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